ZUCCHINI RELLENO

INGREDIENTES 20 Zuchinis 20 huevos ½ kilo de queso parmesano rallado 4 cucharadas de perejil picado 18 cucharadas de aceite 3 cubitos de carne Sal, pimienta, y pan rallado al gusto. PREPARACION Cocinar los  zuchinis en agua hirviendo por 8 a 10 minutos  sacar del agua, dejar que enfrié y cortarlos a lo largo sacar la pulpa y escurrir. En una sartén dorar dientes de ajo y sacarlos incorporar la pulpa de los zuchinis y agregar los cubitos de carne  cocinar hasta que se evapore, Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas agregar a la preparación fuera del fuego rellenar cada mitad de los zuchinis  colocar en una fuente enmantequillada, cubrir con pan molido queso parmesano y cubitos de mantequilla gratinar y servir. Tomado de Recetas Especiales.