Receta ecuatoriana
Contenido de la receta
Ingredientes:
- 4 onzas de papas peladas y cortadas en bastones pequeños y delgados
- 3 cucharadas de aceite
- 2 onzas de cebolla perla cortada en juliana fina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 4 onzas de jamón cortado en cuadritos pequeños
- ½ cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Secar las papas con un lienzo y poner en el aceite hirviendo hasta que estén cocidas, pero no doradas. Agregar la cebolla y sofreír para ablandarla.
- Retirar el exceso de aceite, dejando muy poco para freír la tortilla.
- Batir los huevos, primero las yemas con la leche y luego las claras apunto de nieve.
- Juntar las dos partes del huevo, poner jamón, perejil, sal y pimienta.
- Dar un batido final y echar en la sartén, removiendo para que el huevo quede bien mezclado con las papas y la cebolla, y cubra el fondo de la sartén.
- Freír un lado, dar la vuelta para freír el otro lado, sacar la tortilla y servir caliente.
- Para voltear la tortilla, dar la vuelta la sartén sobre un plato o una tapa y luego resbalar sobre la sartén
- Se fríe la tortilla en poco aceite para que al dar la vuelta no se riegue el exceso de aceite.
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