Torta negra

La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana.

Ingredientes:

Para la maceración:

• ¼ de taza de almendras peladas y picadas.
• ¼ de taza de avellanas peladas y picadas
• ¼ taza de nueces picadas.
• ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada.
• ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada.
• ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas.
• 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
• 2 cucharadas de vainilla.
• ¼ cucharadita de clavo de especie molido.
• ¼ cucharadita de canela molida.
• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
• ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado.
• ½ cucharadita de ralladura de naranja.
• ½ cucharadita de ralladura de limón.
• 1 taza de ron.
• ½ tazas de vino tinto dulce.
• ¼ taza de melaza.

Para la torta:

• 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
• 75 grs. de chocolate de taza.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 2/3 taza de azúcar.
• 5 huevos.
• 3 tazas de harina, unos 500 gramos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Maceración:

1. Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta.
2. Mantener tapada la mezcla.
3. Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración.

Torta:

1. Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente.
2. Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos.
4. Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.
5. Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche.
6. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
7. Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.
8. Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado.
9. Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé