SOPA DE ZAPALLO Y CHOCLO

Ingredientes

• 3 Choclos cortados en rueditas
• 1 taza de masa de maíz seco y cocido
• 1 libra de zapallo
• ½ libra de huesitos de chancho
• 1 chile cortado menudito
• 1 cebolla pequeña cortada menudita
• 1 tomate grande molido y deshecho
• 2 dientes de ajo
• 1 hojita de laurel
• 1 cucharada de manteca
• 1 ramita de culantro
• Achiote para dar color
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Ponga los choclos cortados a hervir en 12 tazas de agua junto con los huesitos de chancho, y la sal. Cuando esté blando haga un sofrito con la manteca, la cebolla, el chile, el ajo, y el laurel, y añada el tomate. Eche la mitad del sofrito en el caldo y el otro en la masa. Revuelva el resto del sofrito, la sal y la pimienta con la masa. Haga unas bolas y échelas en el caldo cuando esté hirviendo bien  Los choclos cortados en trozos medianos échelo en el caldo. Déjelo cocinar por media hora a fuego lento. Sírvalo caliente. Puede comerse como sopa o acompañado de arroz.