SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

• ½ libra de carne de res
• 2 litros de agua
• 1 cebolla blanca
• 1 ramita de perejil
• 1 zanahoria amarilla
• 4 onzas de cebolla paiteña
• 4 onzas de tomate
• 1 pimiento verde
• 2 plátanos verdes
• ½ de cucharadita de orégano
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Colocar en una cacerola el agua y poner al fuego, con la carne, el arroz, la cebolla blanca, la zanahoria amarilla picada y la rama de perejil; Condimentar el caldo con la sal, la pimienta y orégano. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, poner la cebolla paiteña picada finamanete y el pimiento en cuadrados pequeños, añadir el tomate pelado y picado; revolver hasta espesar y poner esta salsa en la sopa unos quince minutos antes de retirar del fuego. Sacar la carne del caldo y cortarla en pedacitos pequeños, freír en poco aceite.