SOPA DE BOLAS DE MAIZ

Ingredientes:

• 2 ½ litros de caldo de carne previamente sazonado
• 1 libra de papas peladas cortadas en cuadros
• 6 hojas de col finamente picadas
• 1 zanahoria de amarilla rallada
• ½ taza de leche
• ½ libra de maíz tostado
• 1 yema de huevo
• 2 onzas de mantequilla
• 4 onzas de queso fresco
• ½ cucharadita de sal

Preparación: En el caldo poner las papas, la col y la zanahoria. Poner sobre la harina un poco de caldo hirviendo la mantequilla, mezclar y añadir la yema de huevo y la sal; con esta masa hacer las bolas de tamaño de una bola de pingpong, poner en el centro de cada una, un pedazo de queso y saltarlas en la sopa cuando las papas estén en la mitad de su cocción. Mantener en el fuego sin tapar la olla, hasta que las papas y las bolas estén cocidas, agregar media taza de leche y servir.