Sopa de Avena

Ingredientes: ½ libra de costilla de res 4 onzas de carne suave 4 onzas de avena 2 libras de papas Especerías y sal al gusto Manteca de color Cebolla blanca Cilantro Un poco de leche Preparación: Se hace un buen caldo con la costilla y la carne; aparte se hace un refrito con manteca de color y se agrega al caldo, junto con las especerías. Cuando la carne esté suave se tuesta la avena (apenas dorada) y estando caliente se suelta en forma de lluvia sobre el caldo que esté hirviendo, moviendo para que no se haga bolas; se añaden las papas peladas, se pone la leche y una ramita de cilantro.