Seco de Chivo para un fin de semana

Te compartimos una receta de "Seco de Chivo", un plato típico ecuatoriano que es perfecto para disfrutar en familia en un fin de semana. Esta receta rinde para aproximadamente 5 porciones. ¡Espero que la disfruten!

Ingredientes:

• 2 libras de chivo cortado en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cerveza
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de agua
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto y agrega los trozos de chivo. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
2. Retira el chivo de la olla y colócalo en un plato aparte. En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el cilantro, la cerveza, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja cocinar por 2 minutos.
4. Agrega los trozos de chivo de nuevo a la olla y mezcla bien para cubrirlos con la salsa. Agrega 2 tazas de agua, revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
5. Sirve el seco de chivo caliente, acompañado de arroz cocido y una ensalada fresca si lo deseas. ¡Buen provecho!