SALSA ROSADA

Ingredientes:

• 2 tazas mayonesa
• 1 cucharada aceite
• 12 onzas tomate
• 4 onzas cebolla paiteña
• ½ cucharadita de harina
• 2 tazas de caldo
• 2 cucharadas azúcar
• Sal y pimienta, 1 cucharada salsa inglesa

Preparación: Calentar el aceite, poner la cebolla hasta ablandarla. Añadir los tomates pelados y picados, la pimienta y el azúcar cuando ya espese, agregar una taza de caldo y la salsa inglesa. Dejar que hierva y después licuar y cernir. Separado calentar la mantequilla poner la harina hasta que este cocida; añadir la taza de caldo y sin dejar de revolver espera que espese. Unir esta preparación con la anterior de tomates y conservar al fuego lento sin dejar de revolver hasta obtener la constancia deseada.