SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tomates
• Caldo de pollo
• Apio
• Perejil
• Mantequilla
• Aceite
• Azúcar
• Albahaca
• 1 cebolla
• 50 gramos de tocino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos. Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.