SALÓN EN SU SALSA

Ingredientes:

• Salón cortado en rodajas de 1cm
• 4 cucharadas de harina
• 2 tomates medianos pelados, sin semilla, picados finamente
• 1 caldo concentrado de carne
• 1 cebolla blanca finamente picada
• ½ taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de perejil picado
• 6 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo, sal y pimienta

Preparación: Salpimiente las rodajas de salón, páselas por la harina y dórelas en una sartén, utilizando la mitad del aceite; ponga el vino hasta que se reduzca a la mitad, Agregue el caldo concentrado y la taza de caldo; deje cocinar 3 minutos a fuego bien bajo. En otro recipiente pequeño adicione la otra mitad del aceite; agregue primero las hojas del laurel; cuando estén de color obscuro retírelas. Adicione la cebolla y el tomate y deje cocer hasta que se forme una salsa espesa. Finalmente mezcle todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta.