REPE LOJANO

Ingredientes:

• 6 guineos verdes
• 1 taza de cebolla larga
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 4 tazas agua
• 8 onzas queso fresco rallado
• 1 litro de leche
• 1 taza crema de leche
• sal al gusto

Preparación: Picar tres de los guineos en cuadritos y rallar los otros tres. Picar la cebolla, los ajos y el cilantro. Refreír en la manteca la cebolla, ajos y 2 cucharadas de cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el agua,  los guineos rallados, cocinar hasta que estén suaves, incorporar los guineos picados, el queso y hervir 5 minutos. Luego agregar la leche y la crema de leche. Hervir por 5 minutos más. Servir espolvoreando el resto del cilantro encima.