PRISTIÑOS

Ingredientes:

• 1 libra, 4 onzas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 6 huevos
• 4 onzas de mantequilla
• 3 tazas de agua
• ½ cucharadita de anís
• 2 pedazo de canela
• 1 cucharada de jugo limón
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite para freír
• 1 libra, 4 onzas de raspadura

Preparación: Para la Masa Hacer hervir ½ taza de agua con anís, 1 pedazo de canela, ½ de cucharadita de limón, la sal y el azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cernir la harina con la harina en polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Poner poco a poco el agua de anís y amasar para formar un amasa suave y elástica; dejar en reposo durante quince minutos y después con el bolillo hasta dejar delgada. Cortar en rectángulos de 17 centímetro de largo por 6 centímetros de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona. Freír en abundante aceite, muy caliente hasta dorarlos. PARA LA MIEL: Poner al fuego el agua restante, con la raspadura, 1 pedazo de canela y el resto del jugo, cernir, y poner sobre los pristiños en el momento de servir.