Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

• 1 pollode 31/2 libras.
• 2 onzas de almendras.
• 1 onza de mantequilla o margarina.
• 1 taza de agua.
• 1 cubo de caldo de gallina.
• 2 onzas de cebolla perla picada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tallo de apio blanco picado.
• 1 rama pequeña de perejil.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1/2 taza de vino Moscatel.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de pimienta.
• 1/2 cucharada de harina.
• 1 taza de agua o caldo.

Preparación:

1. Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
2. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil.
3. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
4. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras.
5. Añadir la sal y pimienta necesarias.
6. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva.
7. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla.
8. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Tomado de Cocinemso con Kristy.