Patitas de chanco emborrajadas

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 1 libra, 6 onzas de patitas de cerdo.
• 1/2 cebolla blanca larga.
• 4 tazas de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de pimienta.

Pasta para freír:

• 1 taza de aceite para freír.
• 5 onzas de harina.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3/4 de taza de leche.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Tostar las patitas a la brasa o en un sartén seco hasta que adquieran un color dorado.
2. Después lavar y poner en el agua caliente con sal, pimienta, comino, cebolla y ajo.
3. Cocinar, de preferencia en olla de presión hasta que estén suaves.
4. Sacar del agua, enfriar y cortar en ocho pedazos largos incluyendo el huevo.

Pasta de freir:

• Batir el huevo con la leche, la sal, el azúcar y la harina hasta que se forme una pasta suave y sin grumos. (Se puede hacer esta mezcla en la licuadora).
• Envolver en esta pasta cada pedazo de pata y freír en el aceite caliente.