Pastel de Zanahoria Amarilla

Ingredientes:

• 3 huevos
• ½ cucharita de esencia de vainilla
• ½ libra de harina de trigo
• 1 cucharada de royal
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 5 zanahorias amarillas ralladas finito
• 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
• pasas al gusto

Preparación:

1. Ponga en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y licúe.
2. En un recipiente ponga la harina que debe estar cernida con el royal.
3. Sobre la harina coloque el contenido de la licuadora.
4. Mezcle con una cuchara de palo hasta que la masa esté homogénea.
5. Agregue la zanahoria y la cascara de naranja ralladas, las pasas.
6. Bata un poco más hasta que todo se mezcle correctamente.
7. En un molde embarre con un poco de mantequilla y enharínelo.
8. Ponga la masa y lleve al horno durante 45 minutos a 200 grados centígrados.
9. Se comprueba si ya está listo cuando al introducir la punta de un cuchillo o un palillo en el centro del pastel sale seco.
10. Apague el horno y saque el pastel.

Este es un pastel muy delicioso y nutritivo; ya que la zanahoria tiene antioxidantes y betacaroteno que retrasan el envejecimiento y ayudan a la vista