PASTEL DE YUCA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 Tazas de mermelada de piña
• 1 taza de coco, rallado
• 4 Tazas de yuca, rallada
• 1 taza de margarina

Preparación: Precaliente el horno a 300º C. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 15 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfríe en el horno y sirva. Realice la mezcla con una espátula y en forma envolvente, para que los ingredientes adquieran aire.