Papas en salsa de queso y pimientos

La papa es una importante fuente de almidón, hidrato de carbono, y si consumimos dos papas con cáscara al día obtenemos la dosis diaria de vitamina C, además por su contenido en fibra facilita la digestión y gracias a sus antioxidantes retrasa el envejecimiento. Hoy traemos una deliciosa receta para disfrutar en familia. Ingredientes

• 4 libras de papas, 
• ½ libra de queso de crema,
• 1 tarro de 170 gramos de leche evaporada,
• 1 cucharadita de mostaza,
• 4 onzas de pimiento rojo,
• 1 taza de mayonesa.

Preparación:

1. Pela las papas y lavalas bien.
2. En una olla, cocina las papas con sal hasta que estén suaves.
3. Mientras esperas a que las papas estén suaves, lava, pica los pimientos en cuadrados y ponlos en agua.
4. Cuando estén listas saca la olla del fuego y escurre el agua de las papas, y mantenlas caliente.
5. Corta en pedazos pequeños el queso y licua con la leche evaporada, la mostaza y los pimientos.
6. Añade mayonesa a la salsa y revuelve para que se mezcle bien la preparación.
7. Coloca las papas en una fuente y sobre ellas riega la salsa.

Sugerencias:

• Puedes agregar dos huevos cocidos duros cortados en pedacitos a la salsa antes de servirla.
• Decora la fuente con rábanos y hojas de lechuga.