PAPAS EN SALSA CRIOLLA

Ingredientes:

• 12 papas medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 2 huevos duros, sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación: Pele y cocine las papas en agua con sal. Caliente la mantequilla, agregue la harina, deje dorar, ponga la leche poco a poco y bata rápidamente para evitar que se formen grumos en la salsa. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta. Pique finamente los huevos duros. Mezcle las papas con la salsa y decore con los huevos duros espolvoreando en la superficie. Nota: puede mezclar los huevos picados con perejil y culantro.