PAPAS CON CASCARA

Ingredientes:

• 3 Lbs. De papa chola (18 papas)
• 1 queso de mesa
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 taza de leche
• 1 pimiento rojo finamente picado
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal perejil

Preparación: Lave bien las papas. Cocínelas con sal y una rama de cebolla con sus hojas verdes. Escúralas y cúbralas con un mantel dentro de las mismas olla. Tape. Desmenuce el queso y lícuelo con un poco leche. Bátalo con una espátula de madera. Obtenga una salsa cremosa. Añada una cebolla finamente picada, el pimiento y la pimienta. Arregle el plato con tres papas y una cucharada de salsa de queso. Adorne con perejil.