Receta ecuatoriana
Contenido de la receta
INGREDIENTES %P GRAMOS
Harina 75 3750
Tegral Multicereal
Levapan 25 1250
Agua 40 2000
Panela 15 750
Azúcar 10 500
Huevos 10 500
Pasas Hidratadas en vino 8 400
Anís español 1 50
Esencia de Anís Levapan 0.3 15
Manteca Mantepan Levapan 15 750
Levadura fresca Levapan 4 200
PREPARACIÓN
1.-Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.
2.- Fermentar la masa en conjunto durante 15 minutos..
3.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado..
4.- Bolear y fermentar 20 minutos.
5.- Formar barras y servir en moldes de 22 x 10 x 10 cm.
6.- Fermentar durante 45 minutos.
7.- Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Nota: Las pasas se colocan al final del amasado.
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