Pan de Puré con Yuca

INGREDIENTES                     %P           GRAMOS Harina                                              100             5000 Agua                                                   50              2500 Sal                                                         2                100 Azúcar                                               12               600 Huevos                                              10               500 Puré de yuca                                  25                1250 Manteca Mantepan Levapan     10               500 Mejorador S-500 Levapan          1                 50 Levadura Fresca Levapan           2                 100 PREPARACIÓN 1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad. 2.- Fermentar la masa durante 10 minutos. 3.- Dividir en porciones de acuerdo a lo establecido. 4.- Bolear y fermentar 20 minutos. 5.- Formar bollos y colocar en bandeja. 6.- Fermentar durante 60 minutos. 7.- Hornear a 190°C durante 20 minutos Este es un aporte de