Pan de Ajonjolí

INGREDIENTES                     %P             GRAMOS Harina                                              100             5000 Agua                                                  35               1750 Sal                                                        2                100 Azúcar                                              10              500 Huevos                                             10              500 Leche en polvo                               3               150 Ajonjolí                                             5               250 Margarina Grasapan Levapan      15         1750 Esencia de Mantequilla Levapan      0,5       25 Mejorador S-500 Levapan                    1          50 Colorante Yemo Levapan               0,03         1,5 Levadura Fresca Levapan                     4          200 PREPARACIÓN Tostar el ajonjolí y moler. 1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad. 2.- Dividir en porciones de acuerdo al tamaño deseado y bolear. 3.- Fermentar durante 20 minutos. 4.- Formar una palanqueta y servir en bandeja. 5.- Fermentar durante 45 minutos. 6.- Hornear a 180°C durante 25 minutos. Este es un aporte de