Paella completa

La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 500 gr de almejas.
• colorante alimenticio amarillo  al gusto.
• 600 gr de arroz.
• 300 gr de camarones.
• 200 gr de calamares.
• 800 gr pollo.
• 2 dientes de ajo.
• perejil  al gusto.
• 150 gr congelados de arveja congelado.
• 10 hebras de azafrán.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 pimientos rojos.
• sal,  al gusto.

Preparación:

1. Lavar las almejas en agua fría con sal.
2. Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
3. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos.
4. Lavar el pollo y cortarlo en pedazos.
5. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
6. Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
7. Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore.
8. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados.
9. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
10. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
11. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
12. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
13. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.