NIÑOS DE COL

Ingredientes:

• 6 hojas medianas de col blanca
• 1 zanahoria amarilla de col blanca
• 1 taza de arvejas tiernas cocinadas
• ½ taza de queso rallado
• 2 huevos duros cortados en rodajas
• 1 lb. De salón cocinado y deshilachado
• 1 cebolla paiteña cortada en pluma y pasada por agua muy caliente aceite, pimienta, sal.

Para arrebozar;

• ½ taza de harina de castilla
• 1 huevo
• 2 tazas de leche
• Pimienta, sal.

Preparación: Retire con un cuchillo las partes gruesas de las hojas de col; cocínelas en una olla grande con sal cuando cambie de color retírelas del fuego y escúrralas. Mezcle la zanahoria, las arvejas, las pasas, la carne, la cebolla y el queso espolvoree sal y pimienta. Añada las rodajas del huevo. Combine la harina, la leche. Añada sal y pimienta. Bata vigorosamente. Extienda cada hoja de col en una tabla. Coloque una porción de condumio en la mitad de la hoja. Doble la hoja como si quisiera forma un sobre para carta. Arreboce el niño de col y fríalo en aceite muy caliente.