Lomo strogonoff (16 porciones )

Ingredientes

• 1 1/2    kilo     de  medallones  de  lomo  fino  cortados  en  trozos cuadrados  o  tiras   no  muy   delgadas 
• 3  tazas  de  sour  cream  o  crema  agria   o  preparaciòn  a  base de   crema   de  leche   y   gotas   de  limòn 
• 10   cucharadas   de  harina 
• 21/2   tazas   de  agua 
• 2   cucharaditas   de  pimienta 
• 10  cucharadas   de   mantequilla 
• 2  1/2  tazas   de  cebollas   picadas  finas 
• 1  cucharadita   de   mostaza   en  polvo 
• 2  cucharaditas   de  salsa  inglesa 
• 1  taza   de  vino  blanco  seco 
• 2  cucharadas   de   maicena agua  fría
• 2   tazas  de  parejíl  fresco  picado 
• 1/2kilo  de  champiñones   cortados 
• Aceite  al  gusto 

Preparación Saltear   la  cebolla   en  mantequilla  sin   dorar. Licuar   con   el   vino. saltear   la  carne   en  mantequilla   con  aceite. Sacar  la  grasa  de  la   sartèn  y  desglasear   con  la  mezcla de   cebollas   y  vino.  Colar. Dar  un  hervor,   agregar   la  crema   y  los   champiñones. Incorporar   la  carne  y   servir   con   perejil   picado. Si   falta   consistencia  a  la  salsa   agregar   la  maicena disuelta   en   leche.