LOMO DE FALDA / ASADO PICANTE

Ingredientes:

• 11/2 kg de lomo de falda / asado de res
• 1 cebolla paiteña rallada
• ½ cucharadita de pasta de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de miel
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• ½ cucharadita de albahaca fresca, tomillo, oregano
• ½ cucharadita de páprika
• ½ cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de salsa tabasco
• ½ cucharadita de mostaza
• La corteza de una naranja picada
• Sal

Preparación: Prepare una marinada con todos los ingredientes y marine el lomo por tres horas en la refrigeradora, dándole la vuelta de vez en cuando, para impregnarlo con la marinada. Caliente una asadera y ase el lomo hasta que éste quede dorado por todos sus lados, de esta manera se sellan sus jugos. Termine la cocción en el horno precalentado a temperatura media-alta (425º F o 218º C), hasta el término deseado. Recoja la salsa resultante de la cocción del lomo y redúzcala al fuego por 5 minutos; si es necesario, incorpore ½ cucharadita de maicena disuelva en ¼ de taza de agua fría, para darle más consistencia. Corte en rebanadas y sirva acompañado de la salsa de verduras salteadas en mantequilla.