Locro de papas ecuatoriano

Disfrute del Locro de papas para 4 personas. Ingredientes

• 2 libras de papa chola
• ¼ de queso de mesa
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• Cebolla blanca
• 1 pizca de aceite
• ½ cucharadita de orégano
• Acompañado para el locro
• Lechuga picada finita
• Tomate con rábano hecho ensaladita con limón y sal
• Un pedazo de aguacate.

 Preparación del locro Poner en agua hervida las papas, dejar un momento hasta que salga la espuma blanca y retirarla, luego poner la cebolla blanca picada y una pizca de aceite dejar hervir hasta que la papa este bien cocinada, de allí agregar la sal, la mitad de la leche, y la otra mitad batir con el huevo y soltarlo en el locro, para continuar con el queso, el achiote, y el orégano. Dejar el último hervor y servirlo. Receta por: Laura Mendoza