LOCRO DE CUERO

Ingredientes:

• 250 de cuero de chancho tostado
• 250 gramos de pasas
• 250 gramos de papas
• 1 rama de culantro
• 1 cebolla paiteña
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de achiote
• ½ queso
• 1 litro de leche
• 2 hojas de col blanca
• 1 aguacate
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Pique el cuero y ponga a remojar durante 5 minutos en una olla con dos litros de agua. Haga el refrito con la cebolla paiteña bien picada, la cebolla blanca el achiote y el ajo, agregue el queso, la col y el cuero. Hierva por treinta minutos, añada la leche y las papas, sal y pimienta. Sirva con aguacate y queso rallado.