LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE ALBAHACA

Ingredientes:

• 4 langostas pequeñas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de brandy
• Sal y pimienta negra
Ingredientes mantequilla de albahaca
• 125 g de mantequilla
• 8 hojas de albahaca fresca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 pizca de cayena

Preparación: Mantequilla de albahaca: bata bien la mantequilla, añada la albahaca, el perejil, la cayena y sazone a su gusto. Envuélvala en papel, haga un tubo y llévela a la refrigeradora hasta el momento de servir. Langosta con el jugo de limón y el aceite. Salpimiente. Ásela 5 minutos bajo la flama del asador con el caparazón hacia arriba. Voltéela y ásela de 5 a 10 minutos o hasta que la pulpa esté cocida. Úntele más aceite si fuera necesario. Retire del asador. Saque en trozos la carne de las colas y consérvelas calientes. Caliente ligeramente el brandy, préndale fuego y mientras flambea, viértalo sobre la langosta. Divida la mantequilla de albahaca en 4 porciones y ponga una en cada langosta.