Humitas

Ingredientes: 6 tazas de choclo tierno Molido 2 onzas de manteca de cerdo ¼ de queso rallado 3 huevos ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de azúcar 2 onzas de mantequilla Hojas de choclo y sal al gusto Preparación: Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve. Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. En las hojas de choclo poner una porción  de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.