Receta ecuatoriana
Contenido de la receta
Ingredientes:
- 1 ½ libra de panza de res.
- 2 cucharadas de aceite.
- ½ cucharada de mantequilla.
- ½ cucharadita de manteca roja.
- ½ cucharadita de ajo molido.
- 2 onzas de cebolla larga picada.
- 2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños.
- ½ cucharada de harina.
- 1 taza de leche.
- ½ taza de agua o caldo.
- 1/8 de de cucharadita de orégano.
- 1/8 de cucharadita de comino.
- 1/8 de cucharadita de pimienta.
- Sal al gusto.
- ½ cucharada de cilantro picado.
- ½ cucharada de perejil picado.
- 1 onza de maní tostado.
- 1 ½ libras de papas pequeñas.
- Frotar con hojas de hierbabuena y perejil la guatita.
- Cocinar en la olla de presión con suficiente agua, cebolla y apio.
- Cuando esté suave, lavar nuevamente y cortar en pedazos pequeños.
- Calentar aceite, mantequilla y manteca roja y freír el ajo y las cebolla hasta que estén blandas.
- Agregar la harina y mover sin dejarla dorar.
- Incorporar la leche, mientras se continúa revolviendo.
- Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal.
- Poner la panza cortada en pedazos pequeños, el cilantro y el perejil.
- Por último añadir el maní tostado y licuado con agua o caldo.
- Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese.
- Unir esta salsa con las papas previamente peladas y cocidas con la sal necesaria.
- Servir caliente
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