Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

• 4 Kilos de zapallo
• 1,2 kilos de harina preparada
• 4 huevos
• 2 vasos de leche
• Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
• 1 kilo de espinaca
• 8 cucharadas de cebolla picada
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de fondo de carne
• 4 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta en grano fresca negra al gusto

Preparación: Se reemplaza la papa por el zapallo. Al puré se le incorpora harina, huevos, leche. Sazonar descansar y amasar. Hacer bolitas de 2 cm, de diámetro y aplastarlas en un tenedor haciéndolas rodas. Hervir en agua caliente con sal, solo lo necesario para que floten. Licuar la espinaca sancochada. Freír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca y cocinar. Reducir el fondo de carne con vino. Agregar a la preparación anterior con la mantequilla y la crema de leche. Colocar sobre la crema de leche los gnocci y servir.