Frutas de chocolate rellenas de naranjas (100 unidades )

Ingredientes

• Ganache.  700   gramos  de chocolate bitter 
• 1 taza  de  chema  de leche 
• Esencia  de naranja 
• Ralladura   de naranja  de 1/2   kilo  de  naranja
• Glucosa   1   cucharada 
• 1/2  kilo  de   cobertura  de  chocolate  bitter
• 100  pirotines

Preparación    Preparar   la ganache   hirviendo   la crema,  retirar del  juego   e  incorporar  el chocolate. Incorporar  esencia, ralladura y glucosa. Enfriar  en  refrigeradora. Formar  bolitas  y bañar  con cobertura bitter.