Frutas de chocolate rellenas de almendras ( 100 unidades )

Ingredientes

• 700 gramos de chocolate   bitter  ( ganache )  
• 340 de chocolate  de leche  (ganache )
• 2 tazas  de crema  de leche 
• 400   gramos   de almendras   procesadas
• Esencja  de  almendras  
• glucosa  1 cucharada 
• 1/2  kilo  de cobertura  de chocolate   bitter
• 100  pirotines  

Preparaciòn  Preparar la ganache   hirviendo  la crema, retirar  del  fuego e incorporar   los chocolates,    la glucosa   y almendras. Trabajar  la ganache   en  bolitas  y  llevar  a refrigerar. bañar  con  cobertura   bitter   y cololcar  sobre  pirotines.