Receta ecuatoriana
Contenido de la receta
Ingredientes:
- 1 pollo de 2 libras de peso.
- 3 tazas de agua.
- 1 ½ cucharadita de sal.
- ½ cuchardita de pimiento.
- 1 tallo de cebolla larga.
- 1 tallo de apio sin hojas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 onzas de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 onzas de ceboola perla picada fino.
- ½ cuchardita de ajo molido.
- 1 onza de harina.
- 1 ½ tazas de calado de pollo.
- 1 un pedazo de 2 cm de canela.
- 3 clavos de especia.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada.
- 1/8 de cucharadita de tomillo.
- 1 cuchardita de hinojo picadi fino.
- 1/3 de taza de crema de leche.
- Sal y pimienta al gusto.
- 6 nueces picadas.
- 12 aceitunas o alcaparras encurtidas y picadas fino.
- Cocinar el pollo en tres tazas de agua, sal pimienta, cebolla, larga, tallo de apio y ajo.
- Cuando esté cocido el pollo, sacar del caldo, quitar la piel y desmenuzar la carne.
- En una cacerola calentar la mitad de la mantequilla con la mitad del aceite y poner la cebolla perla hasta que este transparente, añadir el ajo molido y freír un minuto más.
- Incorporar la carne de pollo y freír ligeramente.
- En otra cacerola calentar la otra mitad de la mantequilla y aceite.
- Poner la harina, revolver, y antes de que tome color.
- Agregar poco a poco, el caldo de pollo caliente, luego añadir la canela, los clavos de especia, la nuez moscada, el tomillo, el hinojo y la crema de leche.
- Poner sal y pimienta al gusto. Revolver mientras hierva hasta obtener una salsa liviana.
- Cernir esta salsa, mezclar con el pollo, poner a fuego suave y hervir durante dos minutos para que se incorporen los sabores. Mientras hierve, no dejar de revolver para evitar que se queme o se formen grumos.
- Por último poner las nueces picadas.
- Si está muy espesa la preparación, añadir un poco de caldo.
- Adornar con las aceitunas o alcaparras.
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