ENSALADA, VEGETALES Y MARISCOS

Preparación.

• 
  
• 1 repollo pequeño de lechuga
• 2 tazas zapallo
• 1 taza de papas
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de vainitas
• 1 taza de zanahorias
• 2 huevos duros
• ½ libra de camarones
• 2 chiles asados
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y pimentón al gusto.

Preparación:
Limpie y cocine los camarones.
Limpie y salcoche los vegetales con sal. Córtelos en cuadritos.
Salcoche los huevos y córtelos en rueditas
Ase los chiles y córtelos en tiritas.
Corte la cebolla cruda en rebanadas.
Haga un aliño en un tazón con el aceite, el ajo, bien majado, el vinagre, el limón, la pimienta.

Ponga todos los vegetales ya cortados juntos en una olla y viértales el aliño. Muévalo con cuidado para no desbaratarlo. Pruebe la sal y si necesita más, añádala. Adorne una fuente con las hojas de lechuga y coloque en él los vegetales. Encima de los vegetales coloque los camarones y adórnelo con los huevos cortados en rueditas y las ruedas de cebolla y las tiritas de chile dulce asado. Es un plato completo, bueno para servir en días calientes. En lugar de los camarones puede utilizar pescado fresco.