ENSALADA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES 1 lechuga 2 zanahorias 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pepino 100 g de queso 1 tomate Hojas de col Deditos de pan frito PARA LA SALSA 5 cdas aceite de oliva 3 cdas de vinagre 1 cda de mostaza Sal y pimienta PREPARACIÓN Lavar la col la lechuga, secarlas y trocearlas. Cortar las cebollas  en aros, rallar las zanahorias y cortar el pimento y el pepino en rodajas escaldar el tomate en agua hirviendo escurrirlo, pelarlo y cortarlo en dedos mesclar en una ensaladera todos los ingredientes y reservar en el frigorífico Preparar la salsa vinagreta batido en un molde, la mostaza, una pizca de sal y de pimienta, el vinagre y el aceite. Agregar el tomate y las cebollas, mesclar y verter sobre la ensalada. Remover y repartir por encima el queso en cuadritos y los deditos de pan. Sacado de COMIDAS ECUATORIANAS