ENSALADA DE REMOLACHA CON ZANAHORIA

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahoria amarillas
• ½ taza de arvejas tiernas
• ½ taza de choclos pelados
• 2 choclos tiernos
• 1 huevo duro
• 2 tomates riñón
• 1 lechuga picada, aceite, vinagre y sal

Preparación: Se cocinan separadamente, la remolacha, la zanahoria, arvejas y choclos. Luego se pican en cuadritos la zanahoria y la remolacha; se pone el choclo desgranado, la arveja y los choclos. Se alinea con aceite, sal, vinagre o jugo de limón y cebolla picada. Se adorna en los platos con lechuga picada finamente, luego el huevo duro y unas hojitas de perejil.