Ensalada de pollo Crocante

INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 2 huevos 2 cucharadas de aceite girasol 1 cucharada de vinagre ½ taza de quinua precocida 1 papaya verde 1 cucharada de hierbabuena 2 cucharadas de culantro 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maní ½ taza de harina Sal, pimienta al gusto. PREPARACION Cortar el pollo en tiritas y pásela por una mescla de harina, huevo y quinua luego fría en abundante aceite, Corte la papaya en tiras finas, pique el culantro y la hierba buena, en una bandeja coloque el pollo, la papaya, la hierba buena, el culantro, vinagre, linón, azúcar y el maní picado rectifique la sal y pimienta mescle bien y sirva. Tomado de COCINA Alexandra Morales.