Ensalada de espinaca, tocino y uvas

Ingredientes:

• 2 Kilos de espinaca picada fona en juliana
• 5 tazas de champiñones frescos cortados en láminas
• 1 ¼ de cebolla china picada
• 5 pizcas de pimienta
• 10 tajadas de tocino frito picado
• 15 cucharadas de vinagre
• 1 ¼ cucharaditas de mostaza
• 5 tazas de uvas verdes sin pepa y peladas partidas al medio
• 5 huevos duros picados

Preparación: Mezclar cebollas, champiñones y sazonar. Freír crocantes el tocino cortado. Sacar y poner las espinacas a blanquear apenas en la grasa del tocino. Agregar fuera del fuego vinagre, mostaza y azúcar. Mezclar todo y agregar uvas, huevos duros picados y el tocino. Si desea puede colocar queso rallado.