Ensalada calypso

El camarón es un excelente alimento por su alto grado nutricional y bajo nivel en grasas, por eso esta receta es ideal para una pequeña reunión de amigos, además rinde para 10 porciones.

INGREDIENTES:

• 3 mangos grandes cortados en cuadrado.
• 1/2 taza de queso cheddar.
• 1 taza de mayonesa.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca.
• 1 lechuga.
• 1/2 taza de cebollín.
• 2 cucharadas de jugo de limón dulce.
• 2.2 libras de camarones (cocidos y limpios).
• 2 tazas de palmito fresco en cubitos.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. En una olla colocar 4 litros de agua sin sal, cuando hierva poner los camarones por 4 minutos y agregar las hierbas que prefiera.
2. Cernir los camarones, mojarlos bien en agua helada y refrigerar.
3. Aparte, mezclar el mango picado, palmito y cebollín en un tazón, luego refrigerar.
4. Sacar el camarón y sazonarlo con el jugo de limón, sal y la pimienta, y refrigerar.
5. Antes de servir colocar el camarón sazonado con las frutas, agregar mayonesa y mezclar.
6. Para servir colocar la ensalada sobre la lechuga, espolvorear el queso y el cebollín.