Receta ecuatoriana
Contenido de la receta
Masa:
- 3 onzas de espinacas.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- 8 onzas de harina.
- 2 onzas de mantequilla.
- 8 onzas de carne de res, cocida y molida.
- Sal, pimienta y nuez moscada la gusto.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de miga de pan.
- 1 taza de salsa blanca liviana
- 2 cucharas de vino
- Cocinar al vapor las hojas de espinaca, escurrir.
- Cuando estén frías, licuar con el aceite, los huevos y la sal.
- Poner esta preparación sobre la harina y mezclar hasta formar una más lisa y suave.
- En una cacerola derretir la mantequilla, poner la carne y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sofreír un momento, sacar del fuego e incorporar el huevo y la miga de pan. Mezclar bien.
- Sobre una tabla enharinada, extender la masa dejándola muy fina.
- Poner la carne sin cubrir dos centímetros del entorno de la masa, luego enrollar y envolver en un lienzo sin ajustar.
- Cocinar el rollo en dos litros de agua con tres cucharadas de aceite.
- Cuando haya hervido durante cuarenta y cinco minutos, sacar del fuego.
- Quitar el lienzo, poner en una fuente de servir y bañar con la salsa blanca a la que se habrá incorporado el vino.
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