Encocado de pescado

INGREDIENTES 2 libras de pescado 4 dientes de ajo 2 cabezas de cebolla paiteña 1 lata de leche de coco 2 limones grandes Sal, pimienta, y comino al gusto PREPARACION Limpiar el pescado bien, luego saltearlo y ponerlo limón, dejar macerar por media hora. Mientras tanto, en una sartén  amplia hacer un refrito y mezclar con la leche de coco hasta que espese, luego añadir el pescado y taparlo hasta que se cocine Añadir algo más de leche de coco. Servir con patacones y arroz blanco. Tomado de COCINA ECUATORIANA.