EMPANADAS DE VERDE

El plátano verde es rico en vitamina B6 o piridoxina, necesaria para un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Otros nutrientes que aporta son el magnesio y el potasio, que ayudan al sistema muscular; también es un alimento rico en fibra que ayuda a reducir colesterol y mejorar la digestión.

Ingredientes:

• 3 verdes cocinados
• ½ pechuga de pollo
• 1 cebolla perla
• Pimiento rojo y verde picado
• 1 zanahoria amarilla
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 gr. de achiote
• 3 gr. de ajo
• 5 gr. de hierbas verdes
• 3 gr. de jengibre
• 1 sobre de caldo de gallina en polvo
• Sal al gusto

Preparación del relleno:

1. Cocine la pechuga junto con la zanahoria. Al estar cocida, desmenuce el pollo y corte las zanahorias en cubitos.
2. Caliente en una sartén la mantequilla y haga un refrito incorporando la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo, jengibre, hierbas y sal. Revuelva bien los ingredientes.
3. Fría el pollo junto con el refrito, agregue el caldo de pollo y revuelva. Finalmente, añada achiote para dar color a la preparación.

Preparación del verde:

1. Cocine bien los verdes, después, májelos hasta obtener una masa uniforme.
2. Añada aceite a la masa, revuelva y expándala sobre una bolsa plástica.
3. Tome porciones de masa según el tamaño que desee obtener y coloque el relleno suficiente sobre el centro de la masa.
4. Cierre la masa y presione con el plástico hasta formar la empanada.
5. En una sartén , coloque suficiente aceite a calentar y fría las empanadas.