Empanadas de morocho

Las empanadas de morocho se pueden acompañar con café, agua aromática, gaseosa o con la bebida caliento o fria que prefieras.

Ingredientes:

• 1 libra de morocho
• 6 cucharadas de paiteña blanca
• 12 onzas de carne molida de cerdo o de res
• 2 cucharaditas de achiote (conocida como manteca de color)
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de arroz,
• 2 cucharaditas de arvejas
• 1 zanahoria mediana

Preparación: 1. Remoje el morocho crudo durante 5 a 6 días cambiando de agua todos los días. 2. Enjuague el morocho y ponga a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave. 3. Escurra el morocho y muelalo bien finito. 4. En la mesa donde se va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue. 5. Forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado. 6. Ponga el relleno. 7. Cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor. 8. Espere 1h00 y fría las empanadas de morocho con abundante aceite. Así de fácil estarán listas las ricas y únicas empanadas de morocho.