COCIDO DE ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de miga de pan
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 huevo
• 2 zanahorias cocidas cortadas en cuadritos o tiras largas
• ½ taza de vainitas cocidas y picadas en trocitos
• ½ taza de arveja cocida
• 1 tallo de apio cortado en tiras
• 1 lata de puré de tomate
• 3 cucharadas de aceite
• ½ taza de caldo de carne
• Sal y pimienta

Preparación: Haga las albóndigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta Póngalas a dorar en el aceite caliente; cuando note que estén cocidas, retire las albóndigas del aceite y en la misma grasa sofría el apio, las arvejas, las vainitas, las zanahorias y el puré de tomate. Cocinar por 5 minutos y agregue el caldo de carne; rectifique la receta con sal y pimienta y ponga a cocinar en la salsa las albóndigas por 5 minutos a fuego bajo. Nota: puede mejorar la salsa de esta receta agregando 1 opa de vino tinto seco.