CHUGCHUCARAS

Ingredientes:

• 1 libra carne de cerdo
• 1 libra camote
• 1 libra cuero reventado
• 1 libra papas fritas
• 8 empanadas de viento
• 1 libra mote cocido
• 3 maduros cortados en rodajas y fritos
• Canguil, tostado, chifles.

Preparación: Cocinar en ¼ de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y previamente aliñada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya secando agregarle un poquito de aceite para terminar de cocinar con la carne de cerdo. El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con sal, para preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de carne de cerdo, porción de cuero reventado, rodajas de maduros fritos, papas enteras fritas, tostado , mote, canguil y 2 empanadas de viento en cada plato.