Cerdo con limón y lima

INGREDIENTES ½ fuente de carne de chancho de 1 kg cortado 1 yema de huevo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de crema de leche 1 diente de ajo machacado 2 cebollas perla picadas 1 taza de jugo de lima La ralladura de un limón Sal y pimienta al gusto PREPARACION Caliente la mantequilla en una sartén, añada al ajo y la cebolla, fría durante unos minutos y coloque en una cacerola pequeña. Fría la carne de cerdo durante 3 minutos, agregue el refrito con la ralladura de limón y el jugo de lima y el agua, tape y cocine durante 25 minutos, retire del fuego, añada la crema de leche y la yema de huevo bata bien, vuelva a colocar al fuego hasta que espese, rectifique la sazón y sirva caliente. Tomado de COCINA con  Diana Gutiérrez.