CARRÉ DE CHANCHO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 3 kilos de carne de cerdo (la parte de la chuleta pero entera sin partir, con el hueso alado)
• 1 ½ litro de cerveza
• 150 gramos de mantequilla
• 1 ½ tazas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 6 dientes de ajo pelados
• 3 cebollas peladas, cortadas en cuadritos
• 9 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 tallos de hinojos picados
• ¼ de litro de crema de leche

Preparación: Acomodar en una asadera los carré de mantequilla, aceite y verduras cortadas gruesas. Hornear a 150º C por unas dos horas, rodeando constantemente la cerveza. Reservar el jugo en la cocción y reducir agregando la crema de leche para espesar.